Все о шампанском: 10 лучших бутылок для покупки (2023)
С 19 века шампанское считается символом роскоши и праздника! На самом деле, это царственное игристое вино высоко ценится как коллекционерами, энтузиастами, так и инвесторами.
Но что делает шампанское таким особенным? Какие бутылки шампанского стоит попробовать? И какое обязательно нужно приобрести для своей коллекции вин?
Давайте узнаем все о шампанском, разнице между шампанским и игристыми винами, стилях шампанского, уровнях сладости и 10 лучших бутылках, которые можно купить сейчас.
Мы также узнаем, почему шампанское обычно дорогое, его инвестиционный потенциал и многое другое.
Содержание
- Что такое шампанское?
- Разница между шампанским и игристым вином
- Стили шампанского
- Уровни сладости шампанского
- 10 лучших бутылок шампанского для покупки в 2022 году (включая дегустационные заметки)
- Почему шампанское такое дорогое?
- Подходит ли шампанское для долгосрочных инвестиций?
- Что означают двухбуквенные коды на этикетках шампанского?
- Как подавать шампанское
- Гастрономические сочетания с шампанским
- Замечательный регион Шампань
- Как делают шампанское?
- Происхождение шампанского
- Готовы купить элегантную бутылку шампанского?
Что такое шампанское?
Шампанское — игристое вино, производимое в регионе Шампань во Франции. Его производят из сортов винограда Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.
Шампанское должно соответствовать строгим нормам качества и контролируемому процессу виноделия, включающему вторую ферментацию в бутылке (метод шампанского).
Какое на вкус шампанское?
Шампанское разных урожаев, купажей и производителей различается по вкусу. Также вкус зависит от соотношения разных сортов винограда, используемых в купаже.
Пино Нуар придает вину более темный цвет и более декадентский аромат, а Пино Менье придает характерную кислотность и яркий аромат. Между тем, Шардоне придает элегантный вкус спелых косточковых фруктов и богатую кремовую текстуру.
Какой уровень алкоголя в бутылке шампанского?
Бутылка шампанского содержит около 12,2% алкоголя по объему (ABV). Однако это зависит от стиля вина и используемых методов виноделия.
Сколько калорий в шампанском?
Стандартная порция (4 унции) шампанского содержит примерно 75-95 калорий. Но в большинстве ресторанов подают порцию шампанского весом 5 унций, и в ней содержится около 90-150 калорий.
В каком шампанском меньше всего сахара?
В шампанском Brut Zero меньше всего сахара — около 0-3 граммов на литр.
Сколько стоит бутылка шампанского?
Самая дешевая бутылка шампанского стоит около 12 долларов, а самая дорогая — более 9000 долларов.
Но есть ли разница между шампанским и игристым вином?
Разница между шампанским и игристым вином
Игристое вино можно назвать «шампанским» только в том случае, если оно произведено в регионе Шампань во Франции.
Другими словами, все шампанские вина являются игристыми, но все шампанские нельзя маркировать как шампанское!
В некоторых регионах игристые вина могут маркироваться по-разному. В Италии вина могут иметь маркировку Spumante или Prosecco, а в Испании — Cava. В Австрии и Германии его обычно называют Sekt.
Все игристые вина изготавливаются в соответствии со стандартами, характерными для винодельческого региона, и используемый виноград обычно отличается.
Давайте теперь рассмотрим различные стили шампанского, которые вы можете выбрать.
Стили шампанского
Шампанское бывает разных стилей в зависимости от используемых сортов винограда.
К наиболее популярным сортам шампанского относятся:
- Prestige Cuvée : это купажированный шампанский, изготовленный из лучшего винограда, собранного с лучших виноградников. Некоторые классические кюве Prestige включают шампанское, такое как Taittinger Comtes de Champagne и Perrier-Jouet Belle Epoque.
- Blanc de Noirs (белое из черного): это белое шампанское производится исключительно из черных сортов винограда Пино Нуар и Пино Менье.
- Blanc de Blancs (белое из белого): это белое шампанское, полностью изготовленное из винограда сорта Шардоне. Вино иногда делают из белого винограда, такого как Пино Блан.
- Розовое: Розовое шампанское производится путем кратковременного контакта кожицы красного винограда с винным соком. Это придает вину мягкий румяный цвет. Иногда розовое шампанское готовят путем смешивания небольшого количества красного вина с игристым вином.
Вы, должно быть, слышали о брюте и сладком шампанском. Эти термины относятся к степени сладости игристого.
Уровни сладости шампанского
Вот термины, которые описывают уровни сладости шампанского:
- Brut Zero (Brut Nature) : 0-3 грамма сахара на литр.
- Extra Brut : 3-6 граммов сахара на литр.
- Брют : 6-12 граммов сахара на литр.
- Extra Dry : 12-17 граммов сахара на литр.
- Секунда : 17-32 грамма сахара на литр.
- Деми-сек : 32-50 граммов сахара на литр.
- Doux (Dulce) : 50+ граммов сахара на литр.
Итак, какая бутылка шампанского лучше?
10 лучших бутылок шампанского для покупки в 2022 году (включая дегустационные заметки)
Вот лучшее шампанское, заслуживающее вашего внимания — в диапазоне цен, от супердорогих бутылок до самых доступных:
- Дом Периньон Розовое Золото 1996
- NV Moet & Chandon Esprit du Siècle Brut
- Louis Roederer Cristal ‘Gold Medalion’ Orfevres Limited Edition Brut Millesime 2002
- Krug Clos d’Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
- Bollinger RD Extra Brut ‘Spectre’ James Bond 007 Edition 1988
- Billecart-Salmon ‘Cuvee Nicolas-Francois Billecart’ Millésime 1983
- Deutz Hommage a William Deutz ‘La Cote Glaciere’ Brut 2015
- Louis Roederer Blanc de Blancs Brut Millesime 2013
- НВ Рюинар ‘Р де Рюинар’ Брют
- NV Pol Roger Rich Demi-Sec
1. Dom Pérignon Rose Gold 1996 (56 628 долларов)
Это розовое французское игристое вино может похвастаться прекрасным вкусом клубники и фруктовым ароматом с тонкими ореховыми нотками – прекрасное удовольствие для любого любителя вина!
2. NV Moet & Chandon Esprit du Siècle Brut (6072 доллара США)
Эта бутылка шампанского открывается сливочной текстурой и фруктовым богатством. Это сухое французское шампанское Moet & Chandon, изготовленное из лучших фруктов винодельческого региона Шампань, отличается нежным фруктовым ароматом и долгим послевкусием.
3. Louis Roederer Cristal ‘Gold Medalion’ Orfevres Limited Edition Brut Millesime 2002 (4627 долларов)
Это шампанское Louis Roederer Cristal демонстрирует свежие цитрусовые ароматы, тонкие пряные нотки и свежее, хрустящее послевкусие.
4. Krug Clos d’Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995 (3819 долларов)
Это винтажное шампанское Brut, изготовленное престижным Домом шампанских вин Krug, сияет цитрусовыми ароматами и элегантным вкусом карамели и ванили с легкими минеральными оттенками.
5. Bollinger RD Extra Brut ‘Spectre’ James Bond 007 Edition 1988 (2925 долларов)
Это французское шампанское от винодельни Bollinger демонстрирует необычайную элегантность, фруктовый аромат и вкусовой профиль, который может похвастаться цитрусовыми фруктами с мягкими оттенками лесного ореха.
6. Billecart-Salmon ‘Cuvee Nicolas-Francois Billecart’ Millésime 1983 ($609)
Это винтажное игристое вино, изготовленное шампанским домом Billecart-Salmon, обладает ароматом цитрусовых, кремовой текстурой и характерным вкусом персика и груши с поджаренными оттенками.
7. Deutz Hommage a William Deutz ‘La Cote Glaciere’ Brut 2015 ($87)
Это восхитительное французское игристое вино обладает пикантной минеральностью, цветочными ароматами и вкусом спелых фруктов с нотками цитрусовых, меда и миндаля.
8. Louis Roederer Blanc de Blancs Brut Millesime 2013 ($82)
Это шампанское брют демонстрирует полнотелое богатство, восхитительную шипучесть, легкую кислинку, ароматы белых цветов и вкусы фруктовых садов с нотками бисквита, шоколада и карамели.
9. NV Ruinart ‘R de Ruinart’ Brut (56 долларов США)
Это невинтажное шампанское изготовлено из сортов винограда Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Это восхитительное игристое вино может похвастаться цветочными ароматами, хрустящей свежестью и вкусом белых фруктов с землистыми нотками, которые выражают терруар.
10. NV Pol Roger Rich Demi-Sec (47 долларов)
Это невинтажное шампанское от винодельни Pol Roger имеет мягкую текстуру, нежную кислотность, хрустящую свежесть и вкусовой профиль с нотками цитрусовых и яблок.
Естественно, вам будет интересно:
Почему шампанское такое дорогое?
Шампанское обычно является самым дорогим видом игристого вина. Вот почему:
- Виноград шампанского иногда страдает от заморозков и града, а в некоторые годы дает гораздо меньшие урожаи. Таким образом, сложности в выращивании винограда приводят к росту цен на виноград.
- Согласно правилам AOC, сбор винограда должен производиться вручную, что обходится дороже и требует больше времени, чем использование машин.
- Methode champenoise (метод изготовления шампанских вин), предполагающий вторичное брожение, требует много времени и ручного труда.
- Бутылки из-под шампанского обычно выдерживаются годами, прежде чем их выпускают в продажу, и ценность вин со временем возрастает.
Подходит ли шампанское для долгосрочных инвестиций?
Шампанское — отличное вино для долгосрочных инвестиций.
Спрос на шампанское растет, но производства мало (особенно марочного шампанского).
Интересно, что история роста цен на шампанское удивительно стабильна. Например, во время великой рецессии 2008 года фондовый рынок, недвижимость и цены на вина в других регионах резко упали. Однако средние цены на шампанское продолжали расти.
Кроме того, ценность шампанского также увеличивается с возрастом.
Например, винтажный Dom Perignon 2008 года, выпущенный в середине 2015 года по цене 1460 долларов, вырос в цене на 16% всего за один день. В том же году вино Louis Roederer Cristal 2005 подорожало на 30% за 12 месяцев.
Кроме того, дорогое шампанское является фаворитом аукционных домов!
- Специальное роскошное издание винтажного шампанского Louis Roederer Cristal 1990 года было продано за 18 000 долларов на аукционе Christie’s в Нью-Йорке в 2006 году.
- В 2009 году хорошо сохранившаяся бутылка Krug 1928 года была продана за 21 200 долларов в магазине Acker Merrall & Condit в Гонконге.
- В 2008 году винтажная бутылка шампанского Dom Pérignon Rosé 1959 года была продана компанией Acker Merrall & Condit в Нью-Йорке за 42 700 долларов.
Сочетание всех этих факторов делает шампанское напитком, который высоко ценится любителями вина и инвесторами.
К настоящему моменту вам может быть интересно, как вы можете получить редкую, подлинную бутылку прекрасного шампанского.
К счастью, вы можете воспользоваться нашим аукционом. Инновационная онлайн-платформа Auction.AlcoShop.Moscow поможет вам без проблем покупать и продавать вино Veuve Clicquot, вино Piper-Heidsieck, шампанское Grand Cru, белое вино, красное вино, вино Laurent-Perrier и другие изысканные бутылки.
Теперь вы заметите, что бутылки шампанского обычно содержат очень запутанные термины, относящиеся к их производителям.
Давайте посмотрим, как вы можете их прочитать.
Что означают двухбуквенные коды на этикетках шампанского?
В регионе Шампань насчитывается около 19 000 виноградарей и более 100 винных домов шампанского.
Большинство виноградарей продают свои плоды виноделам, и лишь немногие производители шампанского делают шампанское из собственного винограда.
Вот что двухбуквенный код на бутылке говорит о производителе:
- NM : Производители, которые покупают виноград для производства шампанского.
- CM : Кооперативы, производящие вино из винограда виноградарей, входящих в кооператив.
- РМ : Виноградарь, который делает вино из собственного винограда (производитель шампанского).
- SR : Некооперативная ассоциация виноградарей, которые производят вино из общего пула винограда.
- RC : Член кооператива, продающий шампанское от имени кооператива.
- MA : Винодел, производящий вино под другой торговой маркой.
- ND : Дистрибьютор вина, продающий под своим именем.
Теперь, как вы подаете свою любимую бутылку шампанского?
Как подавать шампанское
Вот несколько советов, как подавать шампанское:
Нужно ли охлаждать шампанское?
Подавайте шампанское слегка охлажденным до температуры около 7–9 °C. Вы можете охладить бутылку в ведре с ледяной водой в течение получаса, прежде чем открывать пробку (это поможет сохранить пузырьки).
Как правильно открыть бутылку шампанского?
Чтобы предотвратить проливание, необходимо наклонить бутылку под углом и начать вращать пробку, удерживая ее. Таким образом, вы также позволите воздуху попасть в бутылку (при этом снизив давление внутри).
Какой бокал использовать при подаче шампанского?
Шампанское обычно подают в бокалах для шампанского. Высокая форма бокалов позволяет игристому вину дольше сохранять шипучесть.
Как правильно наливать шампанское?
Чтобы правильно налить шампанское, следует наклонить бокал и аккуратно слить жидкость вниз по его боку (это предотвратит образование мусса). Не наполняйте бокал до краев – налейте примерно две трети стакана.
Стоит ли хранить шампанское в холодильнике?
Никогда не храните неоткрытую бутылку шампанского в холодильнике. Вместо этого храните его в прохладном темном месте, пока не будете готовы насладиться им.
Когда пришло время открыть бутылку шампанского, поместите бутылку в холодильник примерно на 45 минут, а затем подавайте вино слегка охлажденным.
Шампанское портится?
Открытое шампанское испортится в течение нескольких дней, если не хранить его в холодильнике. Между тем, открытая бутылка шампанского прослужит вам до пяти дней при правильном охлаждении.
Какое шампанское подходит для мимозы?
Шампанское на самом деле не идеальный ингредиент для мимозы. Для достижения наилучших результатов готовьте мимозы с игристыми винами, которые хорошо сочетаются с соком, такими как Кава или Просекко.
Какие блюда лучше всего сочетаются с шампанским?
Гастрономические сочетания с шампанским
Шампанское хорошо сочетается с разными блюдами — от сытных сырных тарелок до блюд из морепродуктов, таких как запеченный лосось и устрицы. Эти напитки также дополняют блюда из птицы и красного мяса.
Если вы хотите шампанское, которое хорошо сочетается с десертом, выберите бенгальские огни demi-sec или doux.
Давайте теперь исследуем регион Шампань, как производится вино и история его происхождения.
Замечательный регион Шампань
Регион Шампань расположен на севере Франции, между Эперне, Реймсом и Аи. Здесь холодный климат со средней температурой около 10°C.
Температура региона создает идеальные условия для выращивания Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье — основных сортов винограда, используемых в Шампани.
Винный регион Шампань состоит из пяти апелласьонов (AOC), включающих 17 деревень Гран Крю и 42 деревни Премьер Крю. Наименования включают:
- Кот-де-Блан
- Кот-де-Сезанн
- Кот-де-Бар
- Гора Реймс
- Валле-де-ла-Марн
Помимо этих наименований шампанского, в регионе есть и другие AOC, такие как Coteaux Champenois, которые специализируются на производстве тихих вин.
Итак, каковы этапы процесса виноделия шампанского?
Как делают шампанское?
Для производства шампанского виноделы используют метод champenoise, также известный как традиционный метод.
Вот что происходит во время производства шампанского:
- Прессование : винодел собирает виноград, а затем мягко прессует его, чтобы извлечь виноградный сок.
- Первичное брожение : винодел добавляет в смесь дрожжи, и сахар сбраживается в спирт.
- Смешивание : после завершения первого брожения тихое вино смешивается с резервными винами для создания базового вина.
- Вторичное брожение : Затем в бутылки разливают базовое вино вместе с дрожжами и сахаром. Затем эти бутылки запечатывают и хранят в горизонтальном положении около восьми недель, чтобы пройти вторую ферментацию. В процессе образуются спирт и углекислый газ.
- Выдержка в погребах : после вторичного брожения вино выдерживается в погребах. В процессе образуются мертвые дрожжевые клетки (осадок). Затем вино выдерживается пару лет на осадке.
Согласно Comité Champagne (торговая ассоциация) и правилам AOC для шампанского, невинтажное шампанское должно выдерживаться на осадке не менее 15 месяцев, а винтажное шампанское должно выдерживаться не менее 3 лет.
- Загадка : Каждая бутылка размещается под углом 75 градусов. Оттуда он постепенно переворачивается с ног на голову каждый день. Этот процесс приводит к тому, что осадок оседает на горлышке бутылки.
- Дегоржаж : после просеивания дрожжи в горлышке бутылки удаляются с помощью процесса, называемого дегоржажем. При этом горлышко бутылки замораживают в ванне со льдом и солью. Оттуда крышка бутылки снимается, и давление внутри бутылки выталкивает осадок.
- Добавление дозировки : Вино, потерянное на стадии дегоржажа, заменяется смесью негазированного вина и сахара (дозировка). Добавленная дозировка определяет уровень сладости вина.
- Выдержка : после замены пробки на постоянную шампанское можно выдерживать еще 12-36 месяцев перед выпуском.
Происхождение шампанского
До V века французские виноделы из региона Шампань производили только тихие вина. Однако шипение в вине наблюдали еще за 4000 лет до нашей эры, но объяснить, откуда берется шипение, люди не могли.
Самый популярный миф о шампанском заключается в том, что его изобрел Дом Периньон — монах-бенедиктинец, живший в регионе Шампань в 1600-х годах.
Дом Периньон разлил вино по бутылкам, когда ферментация была остановлена очень низкими температурами. При повышении температуры в бутылке происходило вторичное брожение, приводящее к образованию пузырей.
Но позже выяснилось, что Дом Периньон был не первым, кто открыл секрет приготовления шипучего вина. Вместо этого метод был основан 30 лет назад английским ученым Кристофером Мерреттом.
Так или иначе, этот метод виноделия быстро стал популярным.
Однако захваченный углекислый газ создал очень высокое давление в бутылках, из-за чего некоторые бутылки лопнули. Это привело к тому, что многие люди стали называть игристое вино «вином дьявола».
Когда-то считавшиеся «недостатком», эти игристые вина со временем стали популярными — даже среди королевских особ Франции и Англии.
Готовы купить элегантную бутылку шампанского?
Шампанское, известное как один из лучших праздничных напитков, придает изюминку каждому особому случаю.
Кроме того, некоторые из этих прекраснейших игристых вин представляют собой отличные долгосрочные инвестиции. Не упустите возможность обзавестить такой в свою коллекцию – на нашем онлайн аукционе элитного алкоголя!
Узнавайте первым о новых аукционах!
Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы получить письмо с подтверждением.
Только после того, как вы подтвердите свой адрес электронной почты, вы будете подписаны на нашу рассылку новостей.