Винный погреб: как спроектировать идеальный для вашей винной коллекции

Ищете идеи винного погреба для хранения вашей коллекции вин?

Ваше вино должно храниться в помещениях с климат-контролем, чтобы сохранить его на пике. Неправильно храните свою драгоценную бутылку, и вы испортите ее вкус и свое вложение!

Итак, как оптимально хранить вино? Как оформить современный винный погреб?

И так ли просто хранить свою коллекцию вин в индивидуальном винном погребе?

Ответы на все ваши вопросы в этой статье. Вдохновитесь множеством идей для оформления винного погреба у себя дома или в коммерческом заведении. И, что более важно, откройте для себя самый умный и простой способ хранить свои вина в погребах!

Что такое винный погреб и чем он полезен?

Вам приходит на ум картина огромного подземного каменного погреба?

Уже в 6000 г. до н.э. вино действительно хранили удивительными способами  – в терракотовых сосудах (амфорах), в прокуренных комнатах (фуманториры) и подземных катакомбах в Риме, а также в подземных винных пещерах во Франции.

С тех пор мы прошли долгий путь!

Итак, винный погреб — это не просто место для хранения винных бутылок и бочек. Он защищает вина, в том числе шампанское, от перепадов температуры и влажности, слишком яркого света и других внешних воздействий.  

Сегодня на рынке вы найдете множество вариантов современных и традиционных винных погребов.

Вы слышали, что его называют винной стойкой, винным холодильником, винным шкафом, винной комнатой, винным холодильником или самим винным хранилищем.

В целом подвалы можно разделить на две категории.

Виды винных погребов

1.  Винные погреба с активным охлаждением  – это те, в которых автоматизированная система климат-контроля поддерживает температуру, влажность и другие факторы.

2.  Винные погреба с пассивным охлаждением  не имеют автоматического климат-контроля. Они строятся под землей для защиты от перепадов температур.

Итак, каковы оптимальные условия для хранения вина?

Условия, необходимые для идеального хранения вина

При хранении в условиях контролируемого климата ваше вино может улучшить вкус, аромат и сложность по мере созревания в бутылке.

Это критические факторы хранения, которые могут повысить или испортить качество и рыночную стоимость вашей винной коллекции.

Вибрация

Было обнаружено, что вибрация портит вкус и аромат вина, передавая эту энергию в процесс химического старения.

Когда ваши бутылки вибрируют, осадок не может отделиться от жидкости. Это снижает уровень винной и янтарной кислоты — химических веществ, отвечающих за восхитительный вкус фруктов, ягод и других продуктов!

Температура

Температура от 7 до 18 градусов по Цельсию (45-65 градусов по Фаренгейту) идеальна для хранения и долговременной выдержки вина. 10-14 градусов по Цельсию (50-58 градусов по Фаренгейту) — это оптимальная температура, при которой вина стареют в своем обычном темпе.

Любые изменения в этом диапазоне не должны быть внезапными. В противном случае вино будет дышать через пробку, что ускорит его старение.

Влажность

Вино может переносить лишь незначительные колебания влажности.

Низкая влажность может привести к преждевременному высыханию органических пробок, что ухудшит качество герметизации. Высокая влажность может привести к образованию плесени на пробке и повреждению этикеток.

Ваши решения для хранения вина работают лучше всего при влажности около 57%. Лучше всего поддерживать его в диапазоне 50-70%.

Легкий способ

Если вам нужно хранить вина более года, держите их подальше от сильных прямых источников света.

Прямой солнечный свет может испортить вино, реагируя с его фенольными соединениями, особенно в легкотелых винах. Вот почему они упакованы в тонированные бутылки.

Если у вас есть винные бутылки в прозрачной упаковке, будьте особенно осторожны при их хранении.

Другие внешние факторы и опасности

Помимо этих факторов, вам нужно опасаться других внешних факторов, таких как кража, пожар, неисправность вашего холодильного агрегата и так далее.

Теперь давайте пройдемся по характеристикам хорошего винного погреба.

Что делает идеальный винный погреб?

Представьте себе идеально обустроенный погреб с множеством знаменитых вин, хранящихся в оптимальных условиях.

Вы можете построить идеальную винную комнату даже с несколькими бутылками в вашей винной карте. Убедитесь, что ваш винный погреб удовлетворяет всем этим требованиям:

Хорошо подобранная коллекция

Идеальная винная комната должна иметь хороший выбор винтажей в разных ценовых диапазонах, собранных из лучших винодельческих регионов мира.

Превосходная организация и презентация

Организуйте свою коллекцию вин, чтобы с ее помощью можно было рассказать историю и выбрать любимую бутылку за считанные секунды.

Вам не придется каждый раз вытаскивать бутылку за бутылкой, чтобы проверить этикетки!

Вы можете отсортировать их по

• Регион (французские вина из Бордо и Бургундии, вина с винодельни в долине Напа или штата Нью-Йорк и т. д.)
• Сорта винограда (Каберне Совиньон, Шардоне, Пино Нуар, Мерло и др.)
• Тип вина (красное, белое, игристое)

Выберите метод, который подходит для вашей коллекции, стоимости ваших бутылок и вашего подвала.

И не забудьте разместить красивые витрины для демонстрации и безопасного хранения открытых бутылок.

Инвентаризация и отслеживание цен

Инвестируйте в приложения или программное обеспечение, чтобы:

• Отслеживать рынок и оценивать свой урожай в соответствии с его текущей воспринимаемой стоимостью.

• Знайте “окно питья вин”, чтобы вы не остались со старым вином, которое уже пропустило свой расцвет. Это позволит вам решить, когда вино, скорее всего, будет на пике популярности. Открытие бутылки в нужном возрасте гарантирует, что ее дубильная структура смягчится, а фруктовая концентрация и свежесть останутся.

• Отслеживайте свой инвентарь и количество выпитых бутылок.

• Знайте, как долго держать бутылку открытой.

• Введите свои заметки о дегустации вин.

Умный дизайн винного погреба

В «умном» винном погребе вы найдете

• Двойное стекло с усиленной защитой от ультрафиолета.
• Цифровой климат-контроль или сенсорные панели управления
• Замок безопасности и ключ
• Конфигурируемые винные стеллажи для оптимизации вместимости вашего хранилища
• И многие другие современные функции.

Энергоэффективность

Охлаждение и вентиляция потребляют значительное количество энергии в винных погребах.

Вы можете изменить форму, ориентацию и механизмы охлаждения вашего винного погреба, чтобы поддерживать правильные условия выдержки при минимальных затратах энергии.

Вот 10 важных советов, которые помогут вам идеально хранить ваши вина в винном погребе.

10 советов по хранению вина

1. Выберите правильное место

Выберите правильное место для вашего домашнего или коммерческого винного погреба, исходя из планировки, освещенности и пешеходной зоны. Где бы это ни было, убедитесь, что вы можете поддерживать климат-контроль.

Подвал — отличное место для погреба, так как там легко поддерживать постоянную температуру и влажность. Под лестницей — еще одно умное пространство, которое вы могли бы использовать.

2. Поддерживайте стабильную температуру и влажность

Утеплите подвал, чтобы поддерживать правильный температурный режим и чтобы он стал хорошей пароизоляцией.

В больших винных погребах могут потребоваться системы охлаждения вина и вытяжка для поглощения тепла. В противном случае выберите винный шкаф или шкаф с надлежащим механизмом охлаждения.

Если ваш винный погреб находится в сухом месте, вам понадобится увлажнитель воздуха для поддержания нужной влажности. Вы можете получить охлаждающие устройства (например, WhisperKOOL) со встроенным увлажнителем.

3. Держите бутылки подальше от яркого света и вибрации.

Ваш винный погреб должен обеспечивать безвибрационное термоэлектрическое охлаждение.

Подвал является идеальным местом для хранения с минимальными шагами и вибрациями.

В винном шкафу или холодильнике держите бутылки подальше от двери, чтобы они не гремели каждый раз, когда вы открываете, чтобы достать бутылку.

Кроме того, храните бутылки по отдельности, а не друг над другом. Так что вам не придется перемещать один, чтобы взять другой.

4. Убедитесь, что дверь вашего винного погреба прочная

Дверь вашего винного погреба должна быть прочной и должным образом изолированной. Если вы выбираете стеклянную дверь, убедитесь, что она имеет двойное остекление и изоляцию снаружи.

В идеале, в винном погребе не должно быть окон. Если у вас есть одно или два, убедитесь, что они также должным образом запечатаны.

5. Храните винные бутылки горизонтально

Храните бутылки с пробками горизонтально, чтобы пробки не высыхали.

Вы можете хранить другие винные бутылки так, как вам нравится, но их горизонтальное расположение поможет вам максимально увеличить пространство в погребе и легко получить к ним доступ.

6. Правильно храните открытые винные бутылки

Открытая винная бутылка может храниться около пяти дней, если правильно ее хранить. Не забудьте повторно закупорить его немедленно и плотно. Когда вы это сделаете, поместите вощеную бумагу вокруг пробки и закройте ее.

Если вы потеряли пробку, используйте резиновую винную пробку с тем же эффектом. Или используйте винный вакуумный насос, чтобы выкачать воздух из бутылки, прежде чем вы ее закупорите.

7. Выберите правильный пол

Для пола в подвале выберите твердую древесину, плитку, винил, камень или мрамор. Ковер — это большой запрет, так как из-за высокого уровня влажности на нем будет развиваться плесень и грибок.

8. Выберите правильный тип освещения

Если у вас большая винная комната, решите, предпочитаете ли вы теплую, уютную атмосферу или более яркую атмосферу. Вы можете выбрать яркие светодиодные фонари, трековые светильники или люстры для создания атмосферы настроения.

Выделите любые определенные области или дисплеи верхним освещением, предпочтительно низковольтными светодиодными лампами.

Помните, что вы не можете подвергать ваши вина чрезмерному свету. Выбирайте освещение с низкой интенсивностью и низким выделением тепла. И держитесь подальше от люминесцентных, галогенных ламп и ламп накаливания в подвале.

9. Установите системы безопасности

Всегда держите дверь подвала запертой, чтобы предотвратить несанкционированное использование. Установите охранную сигнализацию или системы наблюдения и камеры, чтобы предотвратить взлом.

10. Стоит страховать и защищать погреб от стихийных бедствий и других опасностей

Застрахуйте свой винный погреб страховкой винной коллекции, чтобы защитить его от стихийных бедствий, отключения или поломки электропитания.

Примите общую политику, чтобы покрыть все бутылки стоимостью менее 1000 долларов каждая. И сделайте отдельный полис, чтобы застраховать свои редкие и дорогие вина по отдельности.

Теперь несколько крутых идей дизайна винного погреба!

Как спроектировать индивидуальный винный погреб (для дома и коммерческого помещения)

Ваша коллекция вин заслуживает гордого места в вашем доме или коммерческом заведении. Так что спроектируйте свой погреб, чтобы подчеркнуть свою историю коллекционирования вин.

Лучшие идеи дизайна винного погреба на заказ

Металлические винные стеллажи

Металлические винные стеллажи популярны в современных винных погребах. Это могут быть отдельно стоящие нестандартные винные стеллажи или полки меньшего размера, такие как настенные.

Вы также можете использовать гладкие металлические винные стеллажи в стеклянном винном погребе для драматического эффекта.

Система привязки

В системе винных стеллажей винные бутылки поддерживаются горизонтально на штифтах из нержавеющей стали или деревянных штифтах, прикрепленных к доске на стене.

Доска часто подсвечивается, создавая потрясающий фон, который подчеркивает коллекцию вин.

Они настраиваются для винных коллекций любого размера. Кроме того, они отлично подходят для демонстрации, предоставляя вам легкий доступ к вашим редким, коллекционным винам.

Вы можете получить набор из двух колышков на бутылку вина примерно за 10 долларов.

Однако это не предназначено для длительного хранения, поскольку здесь нет механизма климат-контроля.

Винный шкаф

Винные шкафы (например, хьюмидор) — это закрытые шкафы, которые выглядят как предметы мебели в вашей комнате. В него можно было бы установить систему климат-контроля.

Затем настройте внутреннюю систему стеллажей для вина в зависимости от вашей коллекции бутылок.

Что касается стоимости, винный шкаф с климат-контролем, вмещающий от нескольких десятков до сотни винных бутылок, может стоить от 2500 до 10 000 долларов.

Стеклянные винные погреба

Стеклянные погреба — отличная дизайнерская идея для демонстрации небольшой коллекции, особенно под лестницей.

Конструкция цельностеклянной винной полки придаст вам вид плавающих винных бутылок в соответствии с современной схемой декора.

Тайное хранилище на кухне

Превратите кладовую, кухонный остров или буфет в винный погреб с помощью охлаждающего устройства.

Добавьте нестандартные полки и освещение. Следуйте той же схеме дизайна, что и кухонная столешница и шкафы, чтобы придать пространству единообразие.

Однако имейте в виду, что более теплые места, такие как кухни, не являются лучшим местом для хранения вин в течение длительного времени.

Хранение в дубовых бочках

Храните небольшие коллекции вин в дубовых бочках, внутри которых есть аккуратные стеллажи, система охлаждения и освещения. Оснастите их колесами, чтобы при необходимости их можно было легко передвигать.

Винный погреб от пола до потолка с лестницей

Если вы не хотите занимать квадратные метры в своем доме или винном магазине, используйте вертикальное пространство с винными стеллажами до потолка.

Поместите лестницу на колесиках или библиотечную лестницу у винной стены, чтобы обеспечить легкий доступ к бутылкам — как на винодельне.

Подземный винный погреб и дегустационный зал

Превратите часть своего подвала или подземного гаража в прохладный погреб или винный бар для дегустации вин.

Во-первых, устраните любые утечки воздуха, света или воды. Залейте пол бетонным герметиком. Установите пароизоляцию, автоматическую дверь, систему охлаждения и правильное освещение.

И добавьте шикарную зону отдыха и живую музыку, чтобы создать аккуратный подземный дегустационный зал для любителей вина и ваших друзей-энтузиастов вина.

Винные погреба (винные пещеры) или винные комнаты площадью 25-150 квадратных метров обычно стоят от 15 000 до 62 000 долларов. Общее эмпирическое правило заключается в том, что строительство типичного винного погреба будет стоить вам от 300 до 600 долларов за квадратный метр.

Общая стоимость будет зависеть от дизайна, емкости хранилища, системы охлаждения, освещения и материалов, используемых для стоек, дверей, полов и стен.

Умное хранение в неиспользуемом пространстве

Воспользуйтесь пространством под лестницей и другими углами, которые обычно не используются. С правильными стеллажами для вина и освещением вы можете сделать его привлекательным фокусом в своей комнате. Кроме того, установите канальную систему охлаждения винного погреба и встроенный увлажнитель.

В подвале под лестницей потребуются специальные стеллажи, чтобы вписаться в нетрадиционное пространство.

Деревянный погреб с изготовленными на заказ стеллажами, вмещающими около 350 бутылок, обойдется вам в 5000+ долларов.

Выбор правильного типа винного погреба и его установка в соответствии с вашими потребностями требуют тщательного планирования и исполнения.

Винный подрядчик мог бы сделать это проще.

Чем может помочь подрядчик винного погреба?‍

Строители винных погребов могут проектировать, строить и обслуживать погреба для дома любителей вина или коммерческого помещения.

В идеале они должны уметь проектировать и строить винные погреба и хорошо разбираться в винах и условиях их хранения.

Их дизайнерские услуги помогут вам

• Определите лучшее место для погреба
• Определите правильный размер и конфигурацию погреба, исходя из размера и типа вин, которыми вы владеете, и планировки вашего дома.
• Используйте материалы, которые дополняют те, которые используются в остальной части вашего дома или коммерческого помещения.

Прежде чем нанимать подрядчика, узнайте ответы на эти вопросы.

Вопросы, которые нужно задать подрядчику винного погреба

• Сколько проектов винных погребов вы реализовали?
• Не могли бы вы дать мне рекомендации коллекционера вин, чтобы узнать о вашей предыдущей работе?
• Насколько велика ваша команда рабочих?
• Есть ли у вас и ваших работников лицензии и страховка?
• Вы хорошо разбираетесь в винах и условиях их хранения? Какое соответствующее обучение вы прошли?
• Каковы ваши услуги?
• Каковы ваши обвинения, и что он покрывает?
• Сколько времени вам потребуется, чтобы работа была выполнена?
• Какова ваша политика в отношении изменений в первоначальном плане?
• Что произойдет, если нам нужно заменить материалы в середине проекта?
• Какие документы и материалы вам от меня нужны?
• Есть ли какие-либо критические проблемы, которые вы предвидите в моем плане?

Весь процесс проектирования и строительства подвала займет несколько месяцев.

Кроме того, в то время как готовый винный холодильник на 50 бутылок может стоить вам более 200 долларов, полноценный погреб (включая дегустационный зал) может стоить до 100 000 долларов.